Brasserie de la Mule

De Brasserie de la Mule is een project voor de productie van bieren op basis van biologische ingrediënten in het hart van de historische wijk van Schaarbeek.

Brasserie de la Mule staat voor oerdegelijke bieren, gebaseerd op de Duitse stijl van brouwen. Het idee voor de oprichting van de brouwerij ontstond in 2020 uit de wens om terug te keren naar de brouwerijgronden van Schaarbeek en er een eigen toets aan te geven. 

Het gebouw van de ‘Van de Tram’-stallen, dat al druk bezocht werd door de plaatselijke bevolking, sprak de oprichters meteen aan en nog geen jaar later stroomden de eerste bieren al uit de tanks. Ze stellen hun verkoop ter plaatse en direct contact met de klant/bierdrinker centraal om zo het ambacht weer te laten leven in de wijk. 

De brouwerij van bezieler Joel Galy werd La Mule gedoopt, een verwijzing naar haar thuisbasis Schaarbeek. Die staat bekend als 'ezelsgemeente', omdat de paardachtige lastdieren eeuwen geleden gebruikt werden om lokaal geteelde krieken te vervoeren naar kriekbierbrouwerijen. Ook vandaag lopen in Schaarbeek nog ezels rond. Ze grazen in het lokale park en worden geregeld voor een huifkar gespannen, waarmee gemeentepersoneel huisvuil ophaalt.

Wie het heeft over Schaarbeek en bier, die denkt meteen ook aan de befaamde Schaarbeekse krieken, een variëteit die gebruikt wordt voor kriekbier. "Dat is nog niet voor meteen", stelt Joël. "Lambiek brouwen, de basis voor een geuze of kriek, duurt al makkelijk twee tot drie jaar. Maar ik wil het wel gaan proberen, eens ik de opstartperiode overleefd heb."

La Mule ging dus van start met bierstijlen die vooral in Duitsland populair zijn. 'Denk aan weizenbier, altbier, kölsch, lager en pilsner. Dat zijn vrij simpele bieren, maar ze zijn complex om te brouwen', zegt Galy. Hij hoopt er een groot publiek mee te bereiken. De Duitse bieren zijn toegankelijker dan de bittere en zure Engelse en Amerikaanse bierstijlen die de voorbije jaren populair werden.